5 Razones por las que debería consumir alimentos fermentados todos los días

Estoy seguro de que ha oído hablar de los alimentos fermentados y se pregunta si esto es solo una moda pasajera.

Aquí hay algunas razones por las que los alimentos fermentados no deberían ser solo una moda, sino un grupo de alimentos para mantener en su dieta diaria.

¿Qué son los alimentos fermentados?

Las bacterias y la levadura se utilizan como parte del proceso de fermentación que le da a estos alimentos un impulso nutricional.

Las bacterias convierten los azúcares y los almidones en ácido láctico mediante un proceso llamado lacto-fermentación.

La levadura se somete a un proceso llamado fermentación con etanol. Estas levaduras y bacterias que se someten al proceso de fermentación aumentan el contenido nutricional de los alimentos.

¿Qué le hace a la comida la fermentación?

• Proporciona bacterias beneficiosas que promueven la salud intestinal.
• Proporciona enzimas beneficiosas.
• Aumenta la cantidad de vitamina B, biotina y ácido fólico.
• Aumenta la biodisponibilidad de minerales.
• Proporciona ácidos grasos de cadena corta (que ayudan a mejorar su función inmunológica).
• Le proporciona GABA, su neurotransmisor calmante.

Beneficios de comer alimentos fermentados

Mejora la salud intestinal

Por qué esto puede no parecer un gran problema, lo es. Su sistema inmunológico está en su intestino y gran parte de su serotonina se produce en su intestino. Su intestino puede estar en mal estado debido a los AINE, los antibióticos, las alergias alimentarias desconocidas, la dieta estadounidense estándar y más.

Lo ideal es que desee más bacterias «buenas» que pueblan su intestino en lugar de bacterias «malas».

Los alimentos fermentados pueden ayudar a cambiar el equilibrio, ya que la mayoría de las personas que consumen la dieta estándar estadounidense de «comida basura» tienen un microbioma alterado.

Entonces, puede tomar todos los suplementos del mundo, pero si su intestino está en mal estado, ¿está absorbiendo y beneficiándose de estos suplementos o simplemente está desperdiciando su dinero?

Un intestino sano puede ayudar a equilibrar y apoyar su sistema endocrino, sistema inmunológico, sistema digestivo y sistema nervioso.

Como puede ver, un intestino sano es fundamental para su bienestar.

Ayuda al sistema inmunológico

Cuantas más bacterias beneficiosas tenga, más fuerte será su sistema inmunológico para combatir los resfriados, la gripe, las alergias y más.

Casi el 80% de su sistema inmunológico se encuentra en su intestino, por lo tanto, es lógico pensar que para mantener un sistema inmunológico fuerte, uno necesita apoyar su salud intestinal.

El asma y las afecciones autoinmunes, entre muchos otros problemas de salud, están relacionados con tener menos bacterias buenas en el intestino. Cuanto menos diversa sea su microbiota, mayor será la asociación con muchos problemas de salud crónicos.

Agregar alimentos fermentados ricos en probióticos también puede acortar la duración de un resfriado o una infección de las vías respiratorias superiores.

Favorece el bajar de peso

Los estudios muestran que aquellos con ciertas bacterias saludables en su intestino pueden mantener un peso saludable, mientras que aquellos con cepas más negativas tienen una mayor incidencia de aumento de peso o dificultad para perder peso.

Las personas obesas tienen diferentes bacterias intestinales que las personas delgadas.

En un estudio de 2011, se encontró que el kimchee tuvo un impacto significativo en el peso y la grasa corporal de las personas con sobrepeso y obesidad en el estudio.

En un estudio de 2010, se asignó a las personas obesas a beber leche fermentada durante 12 semanas.

Aquellos que bebieron la leche fermentada tuvieron una pérdida de grasa significativa en comparación con el grupo de control.

 Mejora los problemas digestivos / intestinales

Las personas con IBS o IBD pueden tener síntomas reducidos de diarrea y estreñimiento cuando se agregan alimentos fermentados a la dieta diaria.

Los nutricionistas afirman que, para eliminar los problemas digestivos, es necesario mejorar el equilibrio en el microbioma intestinal y una de las formas más efectivas de hacerlo es agregando alimentos fermentados.

El kéfir en estudios ha demostrado que mejora los síntomas del SII y la EII. La investigación ha demostrado que entre el 50 y el 75% de las personas que realizan este cambio (agregando alimentos fermentados) notarán una diferencia significativa en sus síntomas de SII.

Mejora de la salud mental, el control del estado de ánimo y el comportamiento

El intestino se considera su segundo cerebro. Por tanto, un intestino sano puede significar un cerebro sano. Se ha demostrado que varias cepas de probióticos reducen los síntomas de depresión y ansiedad en estudios a corto plazo.

Por esta razón, para obtener más variedad de cepas probióticas, es mejor no quedarse con los mismos alimentos fermentados para comer una y otra vez.

Mezclar; por ejemplo, coma kéfir un día, kombucha al día siguiente, verduras fermentadas al día siguiente y así sucesivamente.

Muchos de ustedes saben que GABA es su neurotransmisor calmante. ¿Pero sabías que los alimentos fermentados también pueden proporcionarte GABA?

Se ha demostrado que la administración oral de salvado de arroz fermentado y otros alimentos fermentados tradicionales aumenta significativamente el contenido de GABA. Mientras que el GABA en forma oral puede tener beneficios limitados debido a problemas de absorción.

Otro estudio que analizó a 700 estudiantes universitarios encontró que aquellos que comían una variedad de alimentos fermentados tienen menos emociones negativas que antes, como ansiedad, miedo, mal humor, preocupación, envidia, frustración y soledad.

Es posible que los alimentos fermentados no solo curaran el intestino permeable, sino que también proporcionaran algo de GABA necesario. Incluso en psiquiatría están comenzando a reconocer los beneficios de los alimentos fermentados para los trastornos del estado de ánimo.

Reducir el riesgo de enfermedades cerebrales como el Alzheimer

Algunos científicos han comenzado recientemente a considerar la posibilidad de que la enfermedad de Alzheimer sea de hecho una enfermedad autoinmune. Y como muchos de ustedes saben, tener una condición autoinmune lo pone en riesgo de tener más condiciones autoinmunes en el futuro.

Para cualquier enfermedad autoinmune, el sistema inmunológico debe recibir apoyo. Por lo tanto, tendría sentido que se deba abordar la salud intestinal para la EA.

 Si desea ayudar a su cerebro, le sugiero que agregue alimentos fermentados.

Junto con los beneficios anteriores, los alimentos fermentados también pueden beneficiar a las personas con autismo y ayudar a prevenir el H-Pylori.

No necesita una gran cantidad de alimentos fermentados al día. Comience con pequeñas cantidades hasta que sepa cómo reaccionará su cuerpo y lentamente aumente hasta decir 3 cucharadas de vegetales fermentados o una taza de kéfir por día.

¿Por dónde empezamos?

Busque estos productos como crudos o fermentado. Estos alimentos deben estar en la sección de refrigeradores de su tienda.

• Chucrut u otras verduras fermentadas: Cómelas frías, no las caliente. Los encurtidos Bubbies son una excelente manera de familiarizarse con los alimentos fermentados.
• Kimchee: Esta es una versión coreana de repollo fermentado, zanahorias, cebollas y ajo.
• Kéfir: Generalmente se elabora con leche de vaca, pero también se elabora con leche de cabra o leche de coco. Tiene una textura más potable que el yogur. Compro kéfir de leche de cabra y encuentro que es relativamente espeso y mezclo un poco de mi granola paleo y lo tomo para el desayuno. Si sospecha algún problema con la leche, es mejor optar por el kéfir de coco o el kéfir de leche de cabra. Si tiene asma o congestión nasal crónica, evite el kéfir hasta que se resuelvan los problemas. En su lugar, opte por las otras opciones fermentadas.
• Tempeh: Es un tipo de «pastel» indonesio con un sabor a nuez y una textura masticable. También es una buena fuente vegana de proteínas.
• Kombucha: Un té fermentado con gas. La mayoría de las tiendas ofrecen ahora una variedad de sabores. Sin embargo, no se exceda con la kombucha. Algunas personas que beben kombucha en cantidades excesivas (es decir, varias botellas por día) informan síntomas de gases e hinchazón.
• Miso: una pasta de soja fermentada que se puede utilizar en sopas y salsas. Una sopa de caldo de miso es una excelente manera de comenzar una comida y es muy fácil de preparar.

Evite el yogur demasiado procesado con azúcar agregada, azúcar artificial, colorantes y colorantes.

Conclusiones

Puede ser fácil incorporar alimentos fermentados en su régimen diario. No necesita mucho para obtener los beneficios para su salud.

Otra opción es hacer tus propias verduras fermentadas, kombucha y kéfir en casa.

Hay muchas recetas y videos de “cómo hacer…” en línea. Yo personalmente hice chucrut fermentado, pero fue un desastre y, aunque me gusta preparar mis propios alimentos, decidí que preferiría comprarlo ya elaborado.